Vaivaamaton leipä (no-knead bread)

Vaalean leivän leipominen on ruisleivän leipomista helpompaa, mutta siihenkin löytyy monta eri tapaa. Tässä on resepti mielestäni helpoimpaan tapaan; joskaan ei nopeimpaan. Aikaa menee yksi päivä, mutta lopputulos on tuon odotuksen arvoinen. Lisäksi leivän leipominen tällä tavalla on äärettömän yksinkertaista ja helppoa, joten aloittelevat leipojatkin onnistuvat varmasti.

Taikina:

• 8 dl vehnäjauhoja (osaksi voi myös käyttää esim. ohrajauhoja, ruisjauhoja tai täysjyvävehnää)
• 4 dl vettä (kylmää)
• 1½-2 tl suolaa
• n. ½ tl kuivahiivaa

Ohje:

1. Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva kulhossa.
2. Lisää joukkoon kylmä vesi.
3. Sekoita (sekoita sen verran, että vesi ja jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet - älä siis vaivaa).
4. Peitä kulho esimerkiksi muovikelmulla.
5. Anna taikinan olla kulhossa huoneen lämmössä 12-18 tuntia.
6. Kaada taikina kulhosta hyvin jauhotetulle leivinpaperille.
7. Painele taikina ohueksi levyksi siten, että ilmakuplat puhkeavat.
8. Ota levyn reunoista kiinni ja taita ne keskelle. Toista.
9. Jauhota taikinan pinta, laita päälle leivinliina ja anna kohota 2 tuntia.
10. Laita uuninkestävä kattila/pata uuniin ja laita uuni kuumenemaan 225ºC.
11. Kun uuni on kuuma, ota kattila pois uunista ja kumoa taikina leivinpaperin päältä kattilaan. (Mitään voitelua ei siis tarvita.)
12. Laita kansi päälle ja paista (alatasolla) 30 minuuttia.
13. Kun leipä on ollut uunissa 30 minuuttia, ota kansi pois ja paista vielä 20 minuuttia.
14. Ota leipä uunista ja anna olla leivinliinan alla jonkin aikaa. (Mitä kauemmin, sen helpompi leikata. Pakkohan ei ole odottaa yhtään.)

Jos haluaa leipoa esimerkiksi valkosipulileipää, niin tämä resepti on mitä parhain vaihtoehto sellaiseen. Lisää vain haluamasi määrä murskattuja valkosipulinkynsiä taikinaan heti aluksi, jolloin koko leipä saa hyvän valkosipulin maun.

Vaihe 3: Aineet sekoitettuna keskenään

Vaihe 6: Taikina kumottuna leivinpaperille

Valmis leipä

Ja sisältä...

...ja uudestaan